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“国家级非物质文化遗产”经典美食-老字号周村烧饼

全部文章 admin 2019-10-22 81 次浏览
“国家级非物质文化遗产”经典美食-老字号周村烧饼


先读先知
烧饼,源于汉代,成于晚清,之后经聚合斋多次改良,历经百年,现今由山东周村烧饼有限公司接过了传承的大业。百年历史、文化的沉淀加上山东周村烧饼有限公司的不断创新、进取梅奇知道什么,为“周村烧饼昏前婚后?”品牌奠定了坚实的基础,“周村烧饼?”这个品牌通过多种的传播方式逐渐在广大消费者中变得耳熟能详,“酥、香、薄、脆,唇齿留香,回味深远……”,深受大众喜爱宝丞中国!
国务院于2006年、2008年、2011年和2014年先后公布了四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录,共计达到1517项。今天,我们就精选其中的十个美食类项目让吃货们简单地了解一下:
1、全聚德挂炉/便宜坊焖炉烤鸭——中华第一美味
北京烤鸭不仅被誉为“中华第一美味”,而且历史悠久。据史书记载,烤鸭的历史可以追溯到南北朝时期。2008年,全聚德挂炉烤鸭技艺、便宜坊焖炉烤鸭技艺都已入选第二批国家级非物质文化遗产名录。
2、周村烧饼制作技艺——酥、香、薄、脆,食而不腻
周村烧饼以“酥、香、薄、脆”著称,被誉为“可以吃的艺术品”俺娘苏春草。2008年“周村烧饼制作技艺”入选第二批国家级非物质文化遗产名录。
3、南翔小笼馒头——皮薄、馅大、汁多、形美
南翔小笼馒头又叫做南翔小笼包,是上海嘉定区南翔镇的汉族小吃东方商人。主要是以皮薄、馅大、卤重、味道鲜美而闻名。已有100多年历史南翔小笼包深受国内外顾客喜爱眼泪的上游。
4、功德林素食——第一家社会素菜馆
功德林是一家具有八十多年历史的著名老字号品牌企业,享有素食鼻祖之称。2008年,功德林以其厚重的历史积淀、独特的素食绝技以及创新的素食文化特色,被国务院认定为国家级非物质文化遗产,成为全国素食行业中唯一一家获此荣誉的素食馆
5、五芳斋粽子——外形别致、选料、制作考究大唐悬疑录,风味独特
五芳斋粽子号称“江南粽子大王”是浙江省汉族名吃城外的月光,也是端午节节日美食。以糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味香
6、同盛祥牛羊肉泡馍——“肉如两条鱼,粉丝如蜘蛛网”
作为陕西唯一的餐饮类国家级非物质文化遗产,同盛祥牛羊肉泡馍可以说是这一美食的代表。同盛祥创建于1920年,取“同兴盛、共吉祥”之意,定名为“同盛祥”2008年,同盛祥牛羊肉泡馍制作技艺入选第二批国家级非物质文化遗产名录。
7、都一处烧麦——皮薄馅多味道鲜美
都一处烧麦馆坐落在繁华的前门大街38号,始建于乾隆三年(1738年)距今已有250年的历史,是北京有名的百年老店之一,乾隆走过的甬路也因长年不扫而成“土龙”,在清代被列为北京城的“古迹之一”,与永外“燕墩”齐名。
8、猫耳朵——筋滑利口
猫耳朵是一种在山西、陕西、等地流行的汉族传统面食。其并非如名字所说用猫耳制成,只是因形似猫耳故名。黄婉佩2008年,山西猫耳朵制作手艺被国务院授予国家级非物质文化遗产,已成为三晋文化的共同财富。
9、蒙自过桥米线——“天下一碗”
蒙自过桥米线是云南省著名的汉族小吃沙海魔怪。清咸丰年间(1851~1861),刘家庆在建水县开始出售过桥米线。对米线的吃法就有20余种。蒙自过桥米线已被中国烹饪协会授予了“中华名小吃”称号。
10、鸿宾楼全羊席——食羊不见羊,食羊不觉羊
鸿宾楼饭庄创建于1853年(清朝咸丰三年)龙潭三杰,以其独特的菜品享誉京城,被美食家、穆斯林和社会各界誉为“京城清真餐饮第一楼”。“全羊席”已经被列入国家非物质文化遗产保护名录,成为真正的“中国寿宴第一席”
中华美食丰富多彩、博大精深,其不仅代表的是令人垂涎回肠的美味,精妙的技艺更是代表的是中华传统习俗和文化。
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